為什麼你的高山茶泡起來會苦？

多數人泡壞高山茶，問題出在投葉量、水溫與出湯時間這三件事……

投葉量：蓋碗七分滿聽起來很玄，實際換算大約是 5 克茶配 120cc 水。多數人放太少，被迫延長浸泡時間，苦澀就跑出來了。

水溫：高山烏龍要 95 度以上。水溫不夠，香氣出不來，你會下意識泡更久——又回到苦澀的老路。

出湯時間：前三泡都在 60 秒內，第四泡起每泡加 15 秒。慢一步，單寧就過度釋出。