一年上山十二次，
只為了確認一件事

二〇一八年，我們在杉林溪一個製茶師的工寮裡喝到一泡茶，回甘從喉頭一路涼上來。 那天下山之後，兩個人在車上安靜了很久，然後決定辭職。

Sanke Tea 就是從那一泡開始的。我們沒有茶園，也不會做茶——我們做的事情很單純： 把台灣真正好的茶找出來，用一個誠實的價格，交到願意好好泡它的人手上。

這七年裡，合作的製茶師從一位變成十一位，散佈在杉林溪、阿里山、鹿谷、北埔、魚池與舞鶴。 每年產季我們都會上山，看菁、看做青、看焙火。有時候待三天，有時候待兩週。

我們始終相信一件事：茶好不好喝，是可以被說清楚的。 所以我們把海拔、品種、發酵度、焙火次數、採摘日期都寫出來——不是為了顯得專業， 而是因為你付了錢，你有權利知道。